Impasto DIDO'


INGREDIENTI:
 
200 gr di farina
100 gr. di sale fino
2 cucchiai di cremortartaro
1 cucchiaio di olio
300 ml. di acqua
gocce di coloranti alimentari o tempere, se i bambini sono grandicelli
 
COTTURA TRADIZIONALE
  • mettete  farina, sale, cremortartaro e olio in una grossa pentola.
  • unite il colorante per alimenti all'acqua (consiglio di fare tutta la pasta nel colore naturale e di colorarla a piacimento in un secondo tempo)
  • incorporate gradualmente il liquido agli ingredienti nella pentola e mescolate bene per eliminare i grumi di farina.
  • cuocete a calore moderato, mescolando continuamente. La miscela rimane inizialmente molto liquida, ma si addensa presto.
  • continuate a mescolare finché la pasta si rassoda considerevolmente.
  • togliete la pentola dal fuoco e con un cucchiaio di legno mettete la pasta su una superficie liscia.
  • immergete immediatamente la pentola nell'acqua.
AVVERTENZA: anche se la superficie della pasta non scotta, il suo interno è ancora caldissimo. Prima di usare la pasta, tagliatela in due pezzi con un coltello e toccatela leggermente con un dito.
Lavorare la pasta finché diventa elastica e soda ed è facile da lavorare.
 
COTTURA A MICROONDE
Con questo metodo, la preparazione della pasta è meno faticosa e produce dei risultati eccellenti. Le istruzioni fornite sono per un forno a 650 watt. Regolate la cottura secondo il vostro forno.
  • mescolate gli ingredienti seguendo la istruzioni per la pasta cotta nella pentola normale, ma usate una casseruola capace specifica per il forno a microonde.
  • mettete la casseruola scoperta nel microonde
  • cucinate a massima potenza (650 watt) per un minuto.
  • indossando dei guanti da cucina, togliete la casseruola dal forno e mescolate bene.
  • rimettete la casseruola nel forno e continuate a cuocere finché la pasta comincia a staccarsi dai lati della casseruola e a rassodarsi - dai 2 ai 2 minuti e mezzo, mescolando almeno una volta.
  • sempre con i guanti, togliete dal forno il contenitore e appoggiatelo su una superficie resistente al calore.
  • con un cucchiaio di legno versate la pasta su una superficie liscia.
  • Lavorare la pasta finché diventa elastica e soda ed è facile da lavorare.

Per evitare che si asciughi, la pasta deve essere conservata in un sacchetto di plastica per alimenti, dentro una scatola o un vasetto a tenuta d'aria.